#172 vepřová panenka s hříbkovou omáčkou

#172 vepřová panenka s hříbkovou omáčkou


Pork Tender Loin with Mushroom Boletus Sauce (MBS) Hello every one again… Welcome to another video recipe.. I went to woods Y’day and found plenty of Mushroom Boletus … So it’s a good time to cook them… I will cook Mushroom Boletus Sauce (MBS).. and Pork Tenderloin with it… of course you can cook this MBS with any other meat…pork beef etc… That Tender Loin was my option but Pork Chops, Butt or Shoulder is O.K. too… Let’s do it… Start with Mushroom Boletus (MB)… I got some MB in a bowl cut and cleaned… Pan is on heat already… so let’s stir and fry them a bit… Put some oil in to the Pan… Those MB… there is some other mushrooms too… ( you can use just the mushrooms, it’s O.K.too) Let’s fry them a bit.. Chop some Onions or Shallots … Fine chops better… put it to some bowl or so… Let’s check those MB… They’re cooking nice… just stir it a bit… Flame down a bit to slow the cooking… and now we need to cook them as much as we can…to get rid of the water Now is a time for 1 Clove of Mashed Garlic The garlic does not have to be completely smashed …just little chops or so.. Just like that… we can put it together with onion… and now we can start the meat… I got 3 Pork Tender Loins… Let’s clean them of the silver skins and other rubbish… Don not forget those MB’s … They can be done… so let’s check them They look super… now we have to cook them with about 1/4 L of Broth ( at this time the Garlic and Onion should go in too) I forgot and messed up 🙁 cook them slowly to get the MB’s tender and soft… Let’s keep cleaning the meat… here we go … I forgot the garlic and onion to put it in the pan… so please be careful … Do not forget the onion and garlic to put them in time… I have to use another pan to cook it separately… ffs Both, garlic and Onion… Silly Bugger … Ok, onion and garlic is on pan… Let’s start the charcoal… I reckon half of chimney should be alright… ok, the onion and garlic is good to go to MB’s At the end of the day…not bad we have to cook all together with the onion and garlic so we have to put in some more broth or I use water at this time… We can season those 3 Tender Lions when MB’s and Onion is slowly cooking together… Nothing special today, just Salt and Pepper… Classic… Both sides… Roll the over the board to get the spice all around… Meat is seasoned and now we need to get right temp in a grill The MB’s look done so now put in some cream Looks good… SUPER! All is cooked nice… Will let it go to reduce the liquid… Put in just about 200ML of Cream.. Little bit of Salt… Pepper too… And reduce it as much as you like… with slow heat… Charcoal is good to go so let’s set up grill… Burning super… Set up direct and indirect zones… Grate… Lid down and let’s warm it up…. All Vents open 100%… Lube the grate with something… ok so meat in to the grill now… right above the coal to get them seared a bit… When they get marked by grate we turn them over for the sear marks on the other side… and after that we move the to indirect zone Let’s check them and flip them actually yeah we can do… they getting seared nicely… if possible turn them on the 3rd and 4th side too… sometimes it is challenge 🙂 ok they seared so shift them to indirect zone and let them go to desired IT… IT is up to you… I will go with IT 60C (140F) Lucky I got multi temp probes so I can use every single probe to each Tender Lion… I can monitor all of them… As you can see every meat has different temp.. ok, let them go till IT 60C (140F) Vents above the meat and close them a bit.. to maintain the AT around 180 -200C (356 – 392F) ok it”s time to wait now so will go to ask my Mrs to fry some potato chips… it should not take long to get it done… Probes showing between 60 – 63C (140 – 145F).. SUPER!!! Remove those probes and take the meat off the grill… Put them on the plate… Close all vents to keep coal for next time… Meat looks good… still steaming out… Let them rest a bit and chips are done too… So we can start to serve it… All done and prepared to serve… Firstly slice the pork tender loin It’s nice, juicy, pink and super 😉 Put it on the plate… Some Chips… the MBS of course ;-)… Mushroom Boletus Sauce Little of Parsley for coloring It looks fantastic to be served… and as usual… Let’s taste it… so juicy… bit of MBS… Absolutely fancy 🙂 Perfect Pork Tender Lion cooked Awesome MBS…
I am quite happy with that!!! That’s all today… It was something different the MBS… with easy grilled Pork Tender Lion and Chips It is nice and tasty … So if you want you can try and remember… you can use just Mushrooms instead of Boletus Mushrooms.. Let me know if you like and till next time take care!!

50 Comments

  • Vladimir Novak

    September 25, 2019

    recept opět na jedničku, ale ten kamenej xicht to je strašný, zkus se někdy usmát…

    Reply
  • ondřej

    September 25, 2019

    to je GP de mi huba šejdrem

    Reply
  • NeRo

    September 25, 2019

    super video 🙂 koukám a k tomu žvejkám rohlík s paštikou, a začínám přehodnocovat svůj život 🙂

    Reply
  • pepa zdepa

    September 25, 2019

    myslim ze zasahla prozretelnost , kdyby si prihodil tu cibuli k houbam na restovani taky ty houby nejspis pripalis

    Reply
  • Martin P.

    September 25, 2019

    supr

    Reply
  • David Hůla

    September 25, 2019

    Zdarec Pipe, hele na maso jsi jednička 👍 ale prsknout hříbky na olej a udělat jim kremaci to si fakt nezasloužili.
    Místo oleje máslo to rozpustit, do másla pokrájený česnek, ten orestovat aby pustl chuť do másla, pak cibulku nechat zesklovatět a hříbky. Orestovat a jak začnou pouštět vodu, zalít smetanou. Výborně se do téhle omáčky hodí tymián, ne moc aby nepřebil chuť hříbků.
    A kdo ti prodal klasickou žlutou cibuli jako šalotkou?? Šalotka má oválný tvar a má taky jinou barvu.
    Jinak videa supr, jen tak dál 👌

    Reply
  • Vlado Zagora

    September 25, 2019

    Poprosim nabrat na tanier 1porciu aj pre mna

    Reply
  • KobraCZECH

    September 25, 2019

    To vypadá dobře 👌

    Reply
  • JÄGER ASH

    September 25, 2019

    Podla mňa. T. O. P…. C. Z. S..K YOTUBER

    Reply
  • honza novák

    September 25, 2019

    Panenka určitě super, ale ta omáčka měla prapodivný průběh vzniku, ale sto lidí sto chutí, tak co ti do toho kecám… viď.

    Reply
  • Jan Kruliš

    September 25, 2019

    Ano, to je moje oblíbená jednoduchá klasika, hříbková omáčka a panenka sůl a pepř 🤠 já rád všechny smetanový omáčky, pepřová, hříbková, atd. 🤠 s tou šalotkou taky nevím, podle mě je to klasická bílá cibule, do očí bijící… co jsi to měl za podpalovač na brikety? Takhle rozjetý brikety jsem snad ještě neviděl, hoří jak táborák 🤠

    Reply
  • Jan Fibingr

    September 25, 2019

    Šlágrgastroporno🤤ale jak tu někdo psal, hřiby dycky na másle a cibuli vynechat, trochu tymiánu a deci voňavyho vína. Zkuste plněnou pečeni hribkama v alobalu a pak dodělat, to je masakr.

    Reply
  • Dá sa to aj doma

    September 25, 2019

    Vyzerá to veľmi dobre pane 🙂 Cez víkend si to dáme na obed, dík za inšpiráciu 👌

    Reply
  • Zdenek Gleich

    September 25, 2019

    Jsem kuchar a musim uznat, nadhera, nadhera a zase nadhera. Diky moc

    Reply
  • Kuba 79

    September 25, 2019

    Tvl paráda, hned bych si dal.
    Jak jsi říkal, hříbky už dlouho nebudou, tak mě napadlo Pipe, nemohl by jsi udělat i něco se žampiony, ty se přes rok shánějí líp a nebo třeba i něco s hlívou. 🙂

    Reply
  • Pepex 1

    September 25, 2019

    Vidět tohle zmatené video jako první, tak se na další nedívám. Naštěstí tomu tak nebylo. 🤔😎

    Reply
  • PhoenixBiker

    September 25, 2019

    Jako recepty , ukázka vysvětlení …všechno super jako to se musí nechat … ale ten konec to ochutnávání je prostě otřesný až odporný. Chápem že to chutná ale tohle je strašný , před koncem musím vždy vypnout jinak je to děsný …

    Reply
  • Pavel Holcapek

    September 25, 2019

    Vepřovou panenku pečeme v práci na 53 stupňů a pak jde na odpočinek do trouby.. Myslím si, že u takové teploty by byla příliš suchá 🙂 ale bůh ví.. Každopádně děkuji za inspiraci

    Reply
  • Jiří Šachl

    September 26, 2019

    Super video. Nemělo by ale tohle skvělé jídlo být spíš k obědu? Nacpat si na noc nácka a jít spát není zrovna zdravé..i když pytlík brambůrků k detektivce večer je taky kalorická bomba.

    Reply
  • Vít Ševčík

    September 26, 2019

    jako kuchaře mě bolí oči z tvé práce s nožem ale jinak už vim co budu dnes obědvat už jsem tohle párkrát dělal v troubě místo grilu jinak super videa je vidět že máš velký přehled.

    Reply
  • SkillJam

    September 26, 2019

    Že já do těch komentářů lezu, akorát mě to vždycky nasere. Vždycky se najdou lidi, co tady brečí, že se pip málo usmívá, nebo že vypadá odporně když si na konci vychutnává svoje dobrý jídlo… Sakra kolik vám je let lidi? Předpokládám, že chodíte ještě tak do školky, když řešíte takové "důležité" věci, jak někdo vypadá když jí, nebo jestli se málo usmívá. Asi by jste chtěli aby tam skákal a řval jako někteří mladí youtubeři, což o něčem o vás vypovídá… Díky bohu za to jaký je pip kliďas a normální chlap. Neskutečný co mají lidi potřebu řešit. Jinak super video jako vždy pipe, skvělý!

    Reply
  • Michal Skala

    September 26, 2019

    to neni salotka ale cibule bila…

    Reply
  • Kacer Home Beer Brewing

    September 26, 2019

    Parada!! A jsem velice rad, ze toho Alzheimera nemam sam :-D. Taky se mi to stava, ze mi zustane cibule a cokoliv lezet vedle na ponku…

    Reply
  • Krystof Krystof

    September 26, 2019

    počkej praváci už rostou a ty s mi je vysbíral XD

    Reply
  • Fixacny krem blendadent

    September 26, 2019

    Mnam mnam

    Reply
  • Mira

    September 26, 2019

    To je chuťovka a přesně můj typ videí

    Reply
  • FOREST MAN

    September 26, 2019

    Hodně dobrý recept na sezónu hub. 🤤 Pipe, pecka 💥 👌👍

    Reply
  • Tomáš Korbel

    September 26, 2019

    Youtube asi fakt kazi kvalitu 😀 ja tam tu ruzovu a ani stavu nevidim a mam to na 1080p

    Reply
  • Petr Herman

    September 26, 2019

    Nejsem asi moc dobrej houbař i když chodím strašně rád. Vemeš mě pipe někdy s sebou? Vypadají ty hříbky jako z nějaké kreslené pohádky. Škoda, že jsi je neukázal celý. Recept parádní. A v reakci na předešlý příspěvky zase naopak řeknu, že kulatou šalotku mám i na zahradě. Nemyslím, že by to bylo něco úplně neobvyklýho.

    Reply
  • MrrrKopeee

    September 27, 2019

    Nechci nějak rýpat, ale v čase 2:00 bych řekl, že to není šalotka ale normální cibule 😀

    Reply
  • kdo chce vidí

    September 27, 2019

    Už ta pánev je parádní.

    Reply
  • Jarda Hak

    September 27, 2019

    Začátek hribky sáhnout na sádle, alespoň 3 česneky a kmin

    Reply
  • 69jarinek

    September 27, 2019

    Hranolky vypadají parádně

    Reply
  • zajdis

    September 27, 2019

    no bomba recept, a zacina bejt i dobre natoceno, 😀 Jeste pridat usmev a je to dokonaly 😀

    Reply
  • Мартин Сасик

    September 28, 2019

    Krasne video 🙂

    Reply
  • Ondra Lukáš

    September 28, 2019

    mnam :DD ale houby bych do toho nedával, mohou obsahovat Jedovaté Cesium které se nacházelo kdysy v Černobylu. :/

    Reply
  • Artep Anunnaki

    September 28, 2019

    ahoj, trocha inspirace 🙂 k tem rajcatum by to jeste neco chtelo 😀
    https://www.youtube.com/watch?v=am358qtsNNg

    Reply
  • FeliX HEJTMAN

    September 28, 2019

    10:10 Tak to valím bulvy TWL :)))))……………LIKOS

    Reply
  • ivan Máťaš

    September 28, 2019

    proste úžasné ty si moja kuchárska kniha

    Reply
  • opava56

    September 28, 2019

    na taliří by měla vynikat na svíčková a ty na ni na.jebeš tu omáčku….jinak super video

    Reply
  • Matyas Byma

    September 29, 2019

    Hej podle mě by to chtělo trochu emocí

    Reply
  • euroovca25

    October 1, 2019

    vyzera to uplne famozne, normalne mam na to chut! mnam 🙂

    Reply
  • petranhoses

    October 2, 2019

    Budeš někdy dělat tabelovou špičku (Pikanhu)? (Případně květovou špičku když tohle dělení řezník neřeší).

    Reply
  • Olomoucká tvarůžkárna

    October 2, 2019

    Super recept!
    U nás na Hané teda tak nerostou.
    Hele není škoda dělat tu omáčku na oleji?
    Máslo by bylo lepší:)

    Reply
  • Petr Piškot

    October 4, 2019

    Ted jsem udělal tvůj recept a chlape jeden je to úžasné propojení chutí!!! Jako vždy palec nahoru 🙂

    Reply
  • Zemon 815

    October 5, 2019

    Včera Jsem to zkusil a musím říci ze je to dokonale přesně jak v restauraci, ale dělané doma teda s hovězím steakem ale byl to luxus díky za tenhle recept ten jsem potřeboval

    Reply
  • Petr Sacristao

    October 11, 2019

    vychutnávač 😀

    Reply
  • Martin Benian

    October 11, 2019

    Vaše videa mě dostávají 🙂 to je TOP of The TOP

    Reply
  • Cappy

    October 12, 2019

    Pipe keď nemám k dispozícií vývar môžem použiť aj inú alternatívu? Vedel by si niečo doporučiť?

    Reply
  • medvidekmisa

    October 15, 2019

    vypada luxusně…dost děla chutě…asi hlavně ta hříbková to spojí a je to dokonalý, ta mi tam hraje a miluju dobrý hříbky 🙂 TOPKA pošli mi jednu 😀

    Reply

Leave a Reply